कैरम या अजवाईन (कर्पूरवल्ली) एक पत्तेदार जड़ी बूटी है जो आमतौर पर औषधीय और साथ ही भारत में पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाती है। यह चने के अट्टे और गहरे तले में लिपटे होने पर एक बेहतरीन स्वाद वाला भजिया बनाता है!



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मौसम: अजवाईन समशीतोष्ण जलवायु में एक वार्षिक पौधा है, लेकिन उष्णकटिबंधीय जलवायु में बारहमासी के रूप में बढ़ता है। इसे पूरे वर्ष में बोया और उगाया जा सकता है।

PROPAGATING: इस पौधे को बीज और काटने से प्रचारित किया जाता है। बीज के माध्यम से प्रचार करना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन बाद के तरीके से बेहद आसान है।

GERMINATING: यदि आप अंकुरित बीज पर योजना बनाते हैं, तो खाद और कोकोपीट के मिश्रण से तैयार अंकुरण डिश / सीडिंग बास्केट का उपयोग करें। बीज उथले में दिखाए जा सकते हैं, 1/4 इंच गहरे छेद या सतह पर ऊपर मिट्टी के छिड़काव के साथ बिखरे हुए। अर्ध-छाया में रखें और समान रूप से पानी स्प्रे करें। 7-15 दिनों में अंकुर निकलने तक रोजाना अपने बोए गए बीजों को स्प्रे करें।

पौधों की कटाई: जब वे तने में मजबूत हों और उनकी पहली सच्ची पत्तियाँ निकलती हों, तो लगभग 2 सप्ताह की वृद्धि पर अपने अजवाईन के पौधे रोपें। मध्यम-कम्पोस्टेड, अच्छी तरह से सूखा हुआ मिट्टी चुनें जो क्षारीय, हल्के अम्लीय या तटस्थ हो सकता है, क्योंकि यह पौधे विभिन्न प्रकार की मिट्टी को सहन करेगा। हालांकि, यह क्षारीय मिट्टी में सबसे समृद्ध पर्णसमूह का उत्पादन करता है जो कार्बनिक पदार्थों से बहुत अधिक समृद्ध नहीं हैं। यदि आप कटिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो ताज़े कटे अजवाईन के मजबूत, डी-पत्ती वाले डंठल चुनें, जो उन्हें मिट्टी में कुछ इंच लगाते हैं। आप किराने की दुकान से प्राप्त डंठल का उपयोग कर सकते हैं यदि वे ताजा हैं और प्रशीतित नहीं किए गए हैं। आप सीधे धूप या आंशिक छाया में अपने पौधे / कटिंग लगा सकते हैं, और विकास की अनुमति देने के लिए लगभग 6 इंच फैला सकते हैं। अजवाईन खुले भूखंडों या कंटेनरों में अच्छी तरह से विकसित होगा।



अंकुर: अजवाईन उत्साह से बढ़ता है और मृत पत्तियों के पानी और कभी-कभी छंटाई के अलावा बहुत कम पोषण की आवश्यकता होती है। यह कीड़े या अन्य कीटों का शिकार नहीं होता है। इस पौधे को अधिक पानी न दें, और इसे अच्छी धूप और पानी का आनंद लेने दें, और यह आपको आने वाले वर्षों के लिए अच्छी कंपनी और बढ़िया सीजनिंग में बनाए रखेगा।

हार्वेस्टिंग: हार्वेस्ट टेंडर, पौधे उगते ही नए निकलते हैं। अजवाईन तेजी से बढ़ेगा और आपके पास जल्द ही दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए बहुत कुछ होगा। स्टोरेज के लिए इसे डिहाइड्रेट करना और बाद में डिहाइड्रेटर मशीन होने पर इस्तेमाल करना संभव हो सकता है। यदि नहीं, तो नम जलवायु में इस रसीली जड़ी बूटी को ठीक से सूखना लगभग असंभव है। एक साल की फसल के बाद, या जब तने पीले और पुराने हो जाते हैं, आप या तो इसे उगाते रह सकते हैं या पुराने पौधे से ताजा कटिंग के साथ अपनी फसल को नवीनीकृत कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध मामले में, पुराने पौधे को उखाड़ दें, खाद, मिट्टी को फिर से भर दें और अगले फलने या उगने वाली सब्जियों को उगाने के लिए उस स्थान का उपयोग करें।